신선한 고기 의 포장 기술

사회적 경제의 발전과 소비자들의 삶의 질 추구로 육류 포장과 사람들의 일상 생활 사이의 관계는 점점 더 가까워지고 있습니다.고기 포장 재료와 포장 기술은 넓은 시장 전망이 있습니다.고기 포장 재료와 포장 기술에 대한 연구는 고기 제품의 부가가치를 향상시킬뿐만 아니라 전체 고기 산업의 발전을 촉진 할 수 있습니다.

트레이

일반적으로 슈퍼마켓에서 판매되는 냉장고 고기는 일반적으로 폴리스티렌 트레이에 제공되며, 흡수용 종이가 트레이 바닥에 배치되어 고기 주스를 흡수합니다.고기를 특히 밝은 붉은 색으로 만들고 소비자의 구매 욕구를 자극합니다..

일반적으로 사용되는 투명한 필름 재료는 다음과 같습니다.

한쪽에서 질소세룰로스로 코팅된 셀로판은 고기 표면에서 수분을 흡수하고 접촉하면 포화됩니다.따라서 산소 침투를 촉진하여 우수한 색상을 유지하고 체중 감량을 줄이십시오.그러나 유리 종이 양쪽이 질소 셀룰로오스로 코팅되면 적용되지 않습니다.

폴리에틸렌은 PE로 줄여서 저밀도 PE, 중밀도 PE, 고밀도 PE로 나눌 수 있습니다. 산소, 특히 저밀도 PE에 대한 높은 투과성을 가지고 있습니다.그것은 좋은 산과 알칼리 저항을 가지고 있습니다., 기름 저항성, 수증기 투명성, 신선한 고기를 포장하기에 매우 적합합니다. 이 재료의 단점은 스트레인지 강도와 마모 저항성이 낮습니다.

진공 포장

진공 포장은 포장의 내부의 모든 공기를 추출하고 외부 산소가 침투하는 것을 막기 위해 매우 낮은 산소 투과성을 가진 포장 재료를 사용하는 것을 의미합니다.신선한 고기의 산화율과 썩은 상태를 감소시켜 신선함을 보장합니다.진공 포장 후, 산소의 차단으로 인해 대부분의 고기 제품은 어두운 붉은색으로 보일 것입니다. 이것은 그들의 외모에 해를 끼칩니다.냉각된 고기가 포장 후 산소에 노출되면 밝은 붉은 색으로 돌아온다면따라서 진공 포장은 일반적으로 호텔 및 일부 대형 슈퍼마켓에서 사용되며 오랜 보관 시간과 높은 품질이 필요합니다.

진공 포장에 사용되는 재료는 좋은 산소 투과성과 수축 저항성을 가진 폴리비닐렌 클로라이드 (PVDC)뿐만 아니라 폴리에스터, 폴리아마이드, 나일론, 폴리에스터 필름,그리고 폴리에틸렌 다층 물질.
그 중에서도 폴리비닐린 엽록소는 다양한 막 재료 중 산소와 수증기 전달에 가장 높은 저항력을 가지고 있습니다.하지만 가장 큰 단점은 열 밀폐에 견딜 수 없다는 것입니다.폴리에스터는 강한 견고성 및 부드러움을 가지고 있으며, 나일론은 좋은 산소 투과성, 열과 추위에 대한 저항성 및 강한 기계적 특성을 가지고 있습니다.그것은 높은 수증기 투과성을 가지고 있으며 비싸다, 그래서 그것은 다층 복합재 형태로 신선한 고기를 진공 포장하는 재료로 사용됩니다.

변형 된 대기 포장
변형 대기의 포장, 또한 부풀이 용 포장으로 알려진 포장 가방에서 공기를 추출하고 그 다음 질소의 특정 비율로 채우는 과정입니다.이산화탄소 가스산소 침투 가능성을 최소화하여 미생물의 성장과 번식을 억제하고 제품의 유효기간을 연장합니다.차가운 신선 한 고기 는 변형 된 대기 포장 을 사용 하여 그 색깔 을 유지 할 수 있다.

진공 열 축소 포장

진공 열 축소 포장과 진공 포장의 차이점은 주로 제품의 응용 범위에 있습니다.열 수축 포장은 주로 습기에 저항하는 코팅이 필요한 제품에 사용됩니다.진공 포장은 주로 "박테리아 성장 억제, 산화, 곰팡이 성장 및 손상 방지"가 필요한 식품에 사용됩니다. 원칙적으로,열 축소 포장은 축소 필름을 가열하여 제품에 단단히 붙입니다., 수분 저항성을 달성 할뿐만 아니라 제품을 더 미적 인 것으로 만듭니다.

큰 고기 조각은 진공 열 축소 포장지를 사용하여 포장 할 수 있습니다.이 포장 형태의 장점은 바그 파열 속도를 효과적으로 줄이고 진공 포장 과정에서 주스 누출 현상을 제거 할 수 있다는 것입니다.진공 열 축소 처리는 냉각 된 고기의 표면에 유산소 박테리아의 증식을 억제 할뿐만 아니라 냉각 된 고기의 2차 오염을 방지합니다.유효기간을 효과적으로 연장합니다.변형 된 대기 포장과 비교하면 운송에 편리하며 포장 비용이 낮습니다.

열 축소 포장 기계의 사용은 포장용으로 밀폐, 습도 방지, 오염 방지 등 기능을 가지고 있으며 외부 영향으로부터 상품을 보호 할 수 있습니다.어떤 정도의 버퍼링이 있습니다., 특히 부서지기 쉬운 물건을 포장할 때, 그것은 그릇이 깨지면 흩어지는 것을 막을 수 있습니다.